Fast-food devi KFC, gelecekte bir Rus bioprinting şirketi ile çalışıyor ve 3D yazıcılarla tavuk nugget üretmek istiyor. “Geleceğin etini” yaratmak için tavuk eti hücreleri ve bitki materyali kullanılacak.
3D baskılı yiyecek
Giderek daha fazla fast food zinciri en son küresel trendlere ve sorunlara göre ayarlanıyor. Özellikle iklim değişikliği, gıda sektöründeki ve özellikle fast food sektöründeki birçok şirketi yeniden düşünmeye zorluyor. Pizza Hut, kompostlanabilir ambalajlara ve daha fazla vegan malzemeye güveniyor. Özellikle et ürünlerinin azaltılması giderek daha fazla zorlanmaktadır. Bu nedenle, Starbucks veya Burger King gibi giderek daha fazla sayıda büyük zincir et ikamelerine güveniyor. Impossible Foods veya Beyond Meat gibi bu ürünlerin üreticileri gerçek bir patlama yaşıyor. Ayrıca KFC’deşimdi bu trene atlıyor ama farklı ve çok kendi yolunda gidiyor. Şirket, gelecekte tavuk nugget yapmak için bir 3D yazıcı kullanmak istiyor.
Bioprinting teknolojisi sadece tıp için bir konu değildir
Kentucky Fried Chicken, Rus şirketi 3D Bioprinting Solutions ile bir işbirliğini duyurdu. Şirketin adından da anlaşılacağı gibi, bunlar biyobaskı alanında uzmanlardır. Şimdiye kadar, bu teknoloji ağırlıklı olarak tıp alanında nakil için organ üretmek için kullanıldı. Teknoloji henüz emekleme aşamasındadır ve bu nedenle hala üstesinden gelinmesi gereken bazı sorunları vardır. Yine de KFC, gelecekte kendi tavuk etini üretmek için bu teknolojiyi giderek daha fazla kullanmayı planlıyor.
Bitkisel madde ve tavuk eti hücrelerinden yapılan tavuk nuggets
” Geleceğin eti” 3D yazıcıdan gelmeli ve bu nedenle geleneksel etten önemli ölçüde daha çevre dostu olmalıdır. KFC’ye göre, sera gazları büyük ölçüde azaltılabilir ve klasik et üretimine göre 100 kat daha az arazi gerekir. Yeni tavuk külçelerinin de etik açıdan önemli bir gelişmeyi temsil ettiği söyleniyor. Sadece tavuk eti hücreleri ve bitki materyali kullanılır, bu nedenle hiçbir hayvana zarar verilmez ve kesim gereksiz olur. Ancak belirtmek gerekir ki, bu bir vegan ürün sonuçta hayvan hücreleri üretim için kullanılıyor. Yeni 3D ürünle ilk deneme çalışmasının 2020 yılında Moskova’da yapılması planlanıyor.
